В случае JS ничего особенно расколупывать не надо - файлы его исходного кода как есть присутствуют в файлах Windows, см. например каталоги

C:\Windows\SystemApps\Microsoft.Windows.CloudExperienceHost_cw5n1h2txyewy\js

C:\Windows\SystemApps\Microsoft.MicrosoftEdge_8wekyb3d8bbwe\Assets\BookViewer\js

(вероятно, пути могут отличаться на других машинах, но можно их найти поиском по маске "*.js" в каталоге Windows)

Так что ответ - "да". Ну а в целом да - реверс-инжиниринг Windows запрещен лицензионным соглашением, следует об этом помнить. Не то, чтобы этот запрет много значил на практике, но если у вас появляется вопрос по внутреннему устройству Windows только из любопытства, то первое, что стоит подумать - действительно ли ответ вам так нужен. И даже если нужен, стоит ли искать его на официальном форуме Microsoft.

А что непонятного в вопросе, тем более после того, как на него уже дан ответ? (Или есть возражения?)

В том, что в составе Windows есть код на JS нет ничего удивительного, JS - это не только браузерные скрипты. WinRT имеет проекцию для JavaScript, с помощью которой можно разрабатывать на нем полноценные UWP-приложения. Я не уверен насчет механики, но вроде она использует JIT, поэтому производительность должна быть не так уж плоха.